自全省疫情防控应急响应级别由突发公共卫生事件一级响应调整为三级响应后，餐饮行业安全有序恢复营业已经具备基本条件。根据西安市商务局《西安市餐饮服务业新型冠状肺炎防控技术指南》的要求，现就我市疫情防控期间安全有序恢复餐饮（堂食）制定营业指南：

一、恢复营业原则

坚持“民生优先、分批分次、安全有序”的原则，具备合法经营资格，取得有效食品经营许可证照的各类餐饮业市场经营主体，只要落实疫情防控各项防控措施，符合各项防控要求即可恢复餐饮（堂食）经营。如遇疫情防控响应级别上调，则应停止堂食服务。

二、恢复营业要求

（一）落实主体责任。各餐饮企业经营主体法定代表人（负责人）为疫情防控和安全生产第一责任人，须建立组织架构，完善工作措施，明确职责分工，严格落实各项要求。食品加工制作和餐厨垃圾管理要符合《餐饮服务食品安全操作规范》等相关规定。

（二）明确相关标识。各餐饮经营单位要在醒目位置公示本单位防控措施和顾客用餐须知，在入口处、收银台等处设置1米间隔线，明确专人引导客流。

（三）严格入场要求。入场人员必须通过西安市“一码通”绿码验证并佩戴口罩、经体温检测合格后方可进入餐饮场所。

“红码”人员不得进入餐饮场所；“红码”人员出现体温≥37.3℃、咳嗽等症状的，立即报告并通知120专车转运至医疗机构发热门诊就诊。

（四）规范就餐安排。大厅餐桌实际使用数量不超过平时的50%，就餐间距不小于1米。

方桌同排座位隔位就坐，对面错位相坐

圆桌顾客隔位就坐，每个包间只开一桌

每桌就餐人数不超过额定座位数的50%

具备条件的火锅店可实行“一人一锅”

晚22点之后的夜宵暂不开放

禁止举办大规模群体性聚餐活动

（五）控制顾客数量。实行预约就餐、错峰就餐。坚持总量控制，当日同一时间段大厅内人数控制在设计容量的50%以下，减少人员拥挤、接触、集聚。

（六）自觉文明就餐。倡导顾客进店文明就餐，除就餐外应全程佩戴口罩，保持合理间距，不喧哗、不打牌、不吸烟、不近身敬酒等，自觉接受服务人员劝导。

（七）推广分餐模式。响应“推广公筷公勺、倡导文明餐饮”倡议，积极推行分餐制，提供厨师分餐、服务员分餐和就餐者自行分餐等不同分餐模式，主动提供公筷公勺。

（八）建立溯源管理。推行“电子点餐+电子支付”模式，登记结账顾客信息，现金支付必须实名登记，完善全程追溯闭环管理。

（九）加强消毒通风。按照餐饮场所疫情防控要求，定时做好工作场所、就餐场所、餐饮容器及附属设施的清洗消毒。每日至少2次自然通风，每次30分钟以上；不能自然通风的可使用机械通风方式。停止使用中央空调。无法通风的密闭空间暂不开放。

（十）做好应急预案。遇有密切接触者或确诊病例、疑似病例、无症状感染者来店就餐过，立即配合疾控部门做好疫点消杀、流调、密切接触者隔离、营业场所终末消毒、封闭等相关应急措施。

来源：西安饭店及餐饮行业协会